前陣子萬聖節,電視節目放送了很多關於南瓜的食譜,雖然我一個也沒有特別留意過,卻還是買了顆南瓜回來。
很猶豫要把這顆南瓜做成甜的還是鹹的,在生理期來的前夕,我想我無法抵抗甜品的抗拒。
於是,猶豫也就此解決了。或許有時候最簡單的事,就是跟著直覺走!
而這個南瓜慕斯,也是完全跟著直覺走的成果。
完全沒有參考任何食譜,全憑自己腦中天馬行空描繪出製作的手法。
隨性的製作料理,有時也會有意外的發現。若不是那麼在意成敗的當下,這何嘗也不是一種小確幸呢!
南瓜慕斯
材料
【南瓜】1顆(中)
【鮮奶油】200ml
【吉利丁片】8片
【蛋黃】2顆
【糖】 80g
【牛奶】300c.c.
【冰塊水】 適量
做法
1.先將吉利丁片泡冷水備用。
2.南瓜直接放進電鍋蒸熟後,去蒂頭。放在容器中用湯匙或叉子碎成泥狀。
3.將蛋黃、糖、牛奶放進鍋中以小火加熱,把吉利丁片擰乾一起加入攪拌到全部溶解後,熄火。
※不要加熱到沸騰,以免變成蛋花湯。
4.加入備用的南瓜泥,均勻攪拌後過篩,截取南瓜牛奶液來做慕斯主體。
5.準備一盆冰水,將鮮奶油隔水打發至8成左右。
6.打發後,分多次加入剛剛的南瓜牛奶液體中拌勻。
7.全部攪拌均勻後,分裝到小容器中,冷藏約3小時。南瓜慕斯完成!
雖然感覺有點不按牌理出牌的南瓜慕斯,卻也讓我的甜點有了著落。
綿密的口感,不會太過甜膩。自己製作的100%南瓜,完全不用擔心是否多了哪些不明添加物。
過濾後的南瓜塊,伴著南瓜慕斯一起入口,可以吃到南瓜的天然的甜,奶油純粹的香。
或許沙沙的口感,比不上外面店家的綿密與細緻,但我想這也是家庭料理獨特迷人的魅力吧!
南瓜這項食品好像並不是人人都能接受的味道,我能理解南瓜的甜與香。
但卻不少人則厭惡這股天然味,也讓我在做料理送人時特別留意這項食材。
好險我先生是懂得欣賞南瓜的這一派,讓我在家可以不用太多顧慮的將南瓜變甜或變鹹。
有時候在廚房搞了一整個下午,只為了聽到一句:「美味しい」!那種發自內心覺得美味的臉,是我覺得最具魅力的臉龐。
沒有特別的節日,卻天天都想出做美味料理。
對我來說,廚房是我最喜歡的一個小天地。
希望能永無止盡的料理我的每一天。
更多甜點在這裡【食譜】甜點,炸地瓜麻糬。
留言列表