秋葵，以前在學校自助餐看到這個綠綠的東西不會有想吃它的欲望。
裡面有稠稠的黏液，外皮有時沒處理好還會有殘餘的絨毛感（如上圖。
）
在日本的超市，蔬菜水果的種類選擇並沒有台灣來的多。
而秋葵，由於是一年四季都能種植的植物。
所以就變成我常常購買的清單之一了！
剛開始，完全對秋葵不感興趣的我。
在日本漸漸因為看到多種秋葵料理方式後，有點喜歡上這個營養價值高的小毛怪了！
日式秋葵沾麵
材料
【秋葵】數根
【麵】2人份
調味料
【水】適量
【鹽】少許
【日式柴魚濃縮沾醬】適量
做法
1.將秋葵撒上鹽巴，用手搓揉秋葵外部。將秋葵絨毛去除後，稍微沖洗調鹽巴及絨毛。
2.將秋葵放入熱水中燙一下（不用太久，約1分鐘），立刻放入冰水中降溫備用。
3.將麵放入滾水中煮熟後，立刻泡冰水降溫備用。
4.將麵條及秋葵水分稍微瀝乾。
麵呈盤，秋葵去蒂頭後切成小塊狀。
5.將切好的秋葵擺放至麵條上，取小杯子裝入柴魚沾醬，完成！
（沾醬若為濃縮，請一比例加水做調整。）
沾麵在日本幾乎是家家戶戶，亦或是單身男女做簡單可以準備的一道料理了。
基本上，有了麵條及沾醬其他的佐料及配料都是可以隨自己喜好去做變化。
夏天最常在沾麵上看到秋葵的出現，秋葵冰鎮之後帶點蔬菜的甜味。
使醬汁與麵條較不容易膩口的清爽口感，常常也會在涼拌的豆腐上出現。
但是，秋葵外皮上的絨毛若沒處理乾淨就會影響口感。
像我這次就是為了拍照，沒有認真好好搓掉絨毛
吃起來很不舒服，有一種刮舌頭的ＦＵ.....
還有，要注意秋葵下水川燙時，不要先將蒂頭去除。
不然裡面的稠稠營養成分可就跟著一起跑光光了！
由於夏天的腳步即將到來，氣溫也逐漸上昇。
秋葵會因為氣候太過於炎熱而容易老化，變得不易保存。
在購買時，可能要注意一下秋葵的新鮮度。
若是已經有點發黑，硬度沒有太好的話就不太建議選購囉
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