台灣鐵娘子與日本宅男的結婚日記。

阿基師一直都是我心目中的料理小神童。

網路無遠弗屆，總是在youtube上一搜尋「阿基師」就會讓我無法停止的看下去。

而這道蘿蔔糕，也是經由阿基師巧手下所學的。

大家可以參考這段影片

蘿蔔糕製作是從影片的１１分左右開始喔！

免蒸蘿蔔糕

材料

【香菇】適量

【蝦米】適量

【蘿蔔皮】３００g

 【水】６００cc

【白飯】１５０g

【再來米粉】１５０g

【水】３００cc

調味料

【鹽】１茶匙

【糖】１茶匙

【統一肉燥醬】２大匙

做法

1.蘿蔔皮刨下後，加入600cc水及飯放入果汁機打成蘿蔔漿備用。

2.將泡過水的蝦米及香菇加油爆香後，加入蘿蔔漿以大火煮至沸騰。

接著，將剛剛泡香菇及蝦米的和鹽、糖加入做調味。

3.將再來米粉及３００cc的水調和攪拌後，加入鍋中一起攪拌均勻煮至濃稠。

再加入統一肉燥將２大匙持續以大火拌炒，使蘿蔔漿炒熟省去蒸煮步驟。

4.鍋中舀一小塊蘿蔔糕，放入冰水中。

若已呈現Ｑ彈狀，不會散開表示蘿蔔糕以熟。

5.盛裝容器抹上一層油，將蘿蔔糕倒入冷卻後放冷藏定型。

6.成型後將蘿蔔糕取出，切成片狀油鍋煎至兩麵金黃即可。

或是裹上麵糊以炸的方式也可以，完成！

在做蘿蔔糕的時候，整間屋子真的充滿著香氣。

以前都會將蘿蔔皮丟掉的我，可真是愛上了這一味。

相較於用蘿蔔本身做的味道，又更增添了一股蘿蔔自然的甜味。

口感軟Ｑ，蝦米跟香菇夾雜在其中，讓蘿蔔糕口感更多了一點層次。

最重要的是，有統一肉燥醬的加分，讓你零失敗。

紅蔥頭與肉燥無疑是傳統料理背後強大助力者 

小時候常常跟外婆去菜市場都喜歡吃這個。

蘿蔔糕裹上粉漿後下油鍋炸的酥酥香香的傳統滋味有很推薦噢！ 

過年要到了，大家趕快動手做做看！

蘿蔔糕放置冷藏保存約３～５天都ＯＫ唷！

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